Metti in una pentola le castagne con il latte di soia, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso con il coperchio per circa 10 minuti, fino a quando le castagne si saranno leggermente disfatte.

Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il cioccolato e mescola fino a quando si sarà completamente sciolto.

Unisci il tofu precedentemente tagliato a cubetti e sbollentato per 10 minuti, l’olio di semi e il liquore all’amaretto. Frulla nuovamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Disponi i cubetti di pera sul fondo dei bicchierini.

Copri con la crema alle castagne, cioccolato e amaretto e lascia raffreddare.

Per un tocco finale, completa con un biscottino vegan.

Se vuoi utilizzare castagne non precotte per questa ricetta, dovrai prima sbucciarle e poi sbollentarle per circa 20 minuti. Successivamente, rimuovi delicatamente la pellicina esterna prima di procedere con la preparazione.

Per semplificare la procedura, puoi considerare l’uso di castagne sottovuoto facilmente reperibili nei supermercati, un’alternativa comoda per risparmiare tempo.

Altrimenti, se come me desideri rivivere la tradizione della cucina delle nostre nonne, armati di pazienza e usa un coltello affilato per sbucciare le castagne con cura. La scelta è tua, e il risultato sarà altrettanto delizioso!